Ciğer Sarma

Lezzette son nokta Ciğer Sarma.

Malzemeler

1 adet kuzu gömleği

250 gr kuzu ciğeri

1 orta boy soğan

1 su bardağı pirinç

Yarım tatlı kaşığı kara biber

1 tatlı kaşığı tuz

İsteğe göre 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı kuş üzümü

Üzeri için;

1 yumurta sarısı

Yapılışı

 1 su bardağı pirinci kabarıncaya kadar haşlayıp süzüyor bir kenarda ılımaya bırakıyoruz. Kuzu ciğerini yıkayıp tavla zarından az büyük şekilde doğruyoruz. Tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ koyup ince kıydığımız bir baş soğanı atıyoruz. Biraz sararınca ciğeri kara biberi ve tuzu ekleyip kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra ocaktan alıp, haşladığımız pirincide içine katıp iyice karıştırdıktan sonra iç malzememiz hazırlanmış oluyor.

Gömleği iyice yıkadıktan sonra bir tencere kaynayan suyun içine atıyoruz. 2-3 dakika (fazla yağın çözüleceği kadar) kaynar suda tuttuktan sonra kevgire alıp soğuk sudan geçirip suyu süzüldükten sonra iki çorba kaşığı hazırladığımız iç malzemeyi alabilecek boyutlarda parçalara bölüyoruz ve bu böldüğümüz parçaların içine hazırladığımız iç malzememizden tercihe göre bir yada iki çorba kaşığı doldurup kapatıyoruz. Hazırladığımız her bir dolmayı fırın tepsisine dizip üzerlerine hafifçe tuz serptikten sonra bir bardak su gezdirip yumurta sarısını dolmalarımızın üzerine fırçayla sürdükten sonra önceden 180 derecede ısıttığımız fırınımıza veriyoruz. Üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Kuru Fasulyeli Kurabiye

Merhabalar

Şimdi size kızımın özgün bir tarifini vereceğim. Gerçekten çok lezzetli bir tarif. Yediğimde içinde kuru fasulye olduğuna inanamamıştım. Benim torunum süt alerjisi. Bu yüzden kızım ve ben torunum bir şeyden eksik kalmasın diye değişik tarifler icat ederiz. Bende torunumdan deneyimli olduğum için ve bunun sıkıntısını ailecek çok yaşadığımız için (sıkıntısını yaşayanlar bilirler) bu tariflerde deneyim kazandım. Sizinle paylaşmak istiyorum. İnşallah ilerleyen dönemlerde bu konuda daha çok tarifleri sizinle buluşturacağım. Bu arada Kuru fasulyeli Kurabiye çok değişik ve güzel bir tarif. Ayrıca malzemelerinden de anlaşılacağı gibi çokta besleyici. Alerji problemi olmayanlarda en az bir kez denemeli. Yakınlarınız içinde kuru fasulye olduğunu anlayamayacaklar :) Beğeneceğinizi umuyorum. 

Malzemeler

1,5 çay bardağı kuru fasulye

3 yumurta

1 avuç fındık

1 avuç badem

2,5 çay bardağı şeker

1 adet mandalina

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1,5 çay bardağı çiçek yağı

Aldığı kadar un

Yapılışı

İlk önce bir kapta 3 yumurtayı çırpalım. Kuru fasulye ve 1 çay bardağı şekeri rondoda iyice çektirin. Fakat toz gibi olmasına dikkat edin ( kuru fasulyeyi ıslatmıyoruz kuru şekilde çektiriyoruz). Daha sonra fasulye ve şeker karışımını yumurtalara ekleyelim. Fındık ve bademleride incecik çektirelim ve karışımımıza ekleyelim. Ondan sonra mandalinayı soyup rondoda çektirip karışıma ilave edelim. Daha sonra geri kalan şekerimizi, yağımızı ve vanilyamızı ekleyip iyice karıştırıp unumuzu ve kabartma tozunuda ekleyip iyice yoğuralım. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı. Daha sonra yuvarlak şekiller verip önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirelim.

Afiyet olsun.

Tarçınlı Şekerli Kurabiye

Müthiş bir lezzet. Ağızda dağılan bir kurabiye arıyorsanız kesinlikle bu tarifi deneyin derim..

Malzemeler

Yarım paket margarin

1,5 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağına yakın yoğurt

1 yumurta sarısı (beyazı üstüne ayrılacak)

2 çay bardağı toz şeker

1 limon kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üzeri için;

1 tatlı kaşığı tarçın

Ayırdığımız yumurta beyazı

2 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı

Çukur bir kaba önce toz şekeri , yumurta sarısını ve limon rendemizi katıp biraz çırpıyoruz. Daha sonra yarım paket margarini rendenin iri tarafıyla rendeleyip sıvı yağı, yoğurdu ve kabartma tozunu karıştırdıktan sonra unumuzu azar azar katarak elimizde yuvarlayabileceğimiz kıvama gelinceye kadar yoğurduktan sonra istediğimiz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayarak ayrı bir kapta çırptığımız önce yumurta beyazına sonra toz şekere batırıp önceden hafifi yağladığımız ya da yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize diziyoruz. Son olarak üzerine tarçın serperek 175 derecede ısıttığımız fırına koyuyoruz. Yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Bakla

Zeytinyağlı sevenlere Zeytinyağlı Bakla.

Malzemeler

1 kg taze bakla

2 orta boy soğan

1 yemek kaşığı salça (mümkünse ev salçası olursa çok daha lezzetli olur)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Zeytinyağını tencereye koyuyoruz. Isındıktan sonra ince doğranmış soğanı katıyoruz, soğanlar hafifçe sarardıktan sonra salçamızı katıp bir iki çeviriyoruz. Daha sonra ayıklayıp yıkanmış doğranmış baklalarımızı içine atıyoruz iki üç dakika kadar kavurduktan sonra üzerini örtecek kadar suyumuzu ekleyip kapağını kapatıyoruz. Arada sırada karıştırıp suyu azaldıkça zevkimize göre ekleyip pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Otlu Börek

Merhabalar

Şimdi size çok pratik bir börek tarifi vereceğim. Otlu Börek.. Çıtır çıtır bir lezzet özellikle sabah kahvaltıları için çok lezzetli bir alternatif. Üstelik yapımı da çok kolay.

Malzemeler

8 adet yufka

Ayıklanıp doğranmış ısırgan otu

1 adet ince doğranmış kuru soğan

1 su bardağı zeytin yağı

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

3 çorba kaşığı zeytin yağı

1 yumurta sarısı

Yapılışı

Bir yufkayı yağladığımız tepsiye yayıyoruz. Üzerine kaşık yardımıyla yağımızdan bir miktar gezdiriyoruz. Daha sonra üzerine bir yufka daha koyup tekrar yağ gezdiriyoruz. Dört yufkayada aynı işlemi yaptıktan sonra üzerine otlarımızı yayıyoruz. Kalan diğer yufkalarımızı da ilk yaptığımız gibi aralarını yağlayarak otlarımızın üzerine kapatıyoruz. En son yufkamızın üzerine üzeri için hazırladığımız yağ ve yumurta sarısı karışımımızı fırçayla sürerek önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırınımızda üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 25-30 dk) pişirip servise kare şeklinde keserek hazırlıyoruz.

Afiyet olsun.

Fırında Tavuklu Makarna

Bugün ne yemek yapsam derdine düştüğümde ilk aklıma gelen yemeklerin başında gelir Fırında Tavuklu Makarna. Dışı çıtır içi yumuşacık pişerken mis gibi kokan bir lezzet kesinlikle tavsiye ederim :)

Malzemeler

1 paket makarna (çeşit isteğe bağlı)

400 gr haşlanmış kemiksiz tavuk kalça

1,5 su bardağı yarım yağlı süt

2 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı un

200 gr kaşar peyniri

Tuz, karabiber

Yapılışı

İlk önce makarnaları tuz ve biraz yağ damlattığımız kaynar suda 7-8 dk haşlayalım. Suyunu süzüp bekletelim. Bu arada beşamel sosumuz için bir tavaya margarini alalım ve unu kavuralım (kavrulunca daha lezzetli oluyor). Kavrulan unumuzun üzerine yavaş yavaş sütümüzü ekleyelim. Sosumuz yoğunlaşınca ocağın altını kapatalım. Daha sonra genişçe bir kabın içerisinde makarnamızı alalım içerisine beşamel sosumuzu ve haşlayıp tifttiğimiz tavuğu ve arzuya göre tuz ve karabiber ilave edip iyice karıştıralım. Karışımımızı yağladığımız borcama döküp üzerini düzeltelim. Daha sonra karışımımızın üzerine rendelediğimiz kaşar peynirini yayıp önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırınımıza verelim. Kaşarlar kızardığı zaman fırından çıkarıp kare kare kesip servis edelim.

Afiyet olsun

Kahveli Leblebi Topları

Şimdi size çok güzel lezzeti olan zahmetsiz bir atıştırmalık tarifi vereceğim. Gerçekten sizlerin, misafirlerinizin ve çocuklarınızın çok beğeneceğini ümit ediyorum. Kesinlikle deneyin :)

Malzemeler

1 su bardağından iki parmak eksik leblebi

2,5 çorba kaşığı toz şeker

Yarım çay kaşığı Türk kahvesi (tercihen damla sakızlı)

Su

Yapılışı

Rondoda leblebiyi, şekeri ve kahveyi iyice çektirelim. Daha sonra karışımı bir kaba alıp yavaş yavaş su ekleyerek karışımın hamur kıvamına gelmesini sağlayalım. Dikkat edelim çok cıvık ve ya kuru olmasın tam hamur kıvamında olması lazım. Daha sonra hamur haline gelen karışımımızdan bir tatlı kaşığı dolusu kadar alıp avucumuzda yuvarlayalım. Hemen servise hazır olur. Fakat üstü açık bir şekilde bir gece bekletirseniz tam atıştırmalık kıvamında oluyor.

Afiyet olsun.

Körili Mantar Kavurma

Et, mantar ve köri üçlüsü muhteşem bir lezzet üstelik yapımı çok basit. Denemediyseniz kesinlikle tavsiye ederim.

Malzemeler

1 kg yağsız dana kuşbaşı

800 gr mantar

4 çorba kaşığı sıvı yağ

2 çay kaşığı köri

Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Yapılışı

Saplarından ayırmadan 2 ye böldüğümüz mantarları yağımızla birlikte suyunu salıp suyunun yarısını çekene kadar yüksek ateşte pişiyoruz.Suyunun yarısını çektikten sonra etlerimizi de ekleyip sularını çekene kadar yüksek ateşte pişiyoruz. Daha sonra tuzumuzu ve baharatlarımızı atıp 2-3 dk kadar kavurduktan sonra servise hazırlayabiliriz.

Afiyet olsun.

Yulaf Kepekli Tavuk Köftesi

Yulaf kepekli müthiş pratik ve lezzetli bir tarif. İçerisinde ekmek, yağ olmadığı için ve yağda kızartılmadığı içinde son derece kalorisi düşük bir lezzet. Şimdiden afiyet olsun J

Malzemeler

1 bütün tavuk göğsü

4 çorba kaşığı yulaf kepeği

2 yumurta

Yarım soğan

1 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Yapılışı

Tavuk göğsünü rondomuzda veya kıyma makinesinde kıyma haline getirip içine yumurtaları, rendelenmiş soğanı ve sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyip harmanlıyoruz. Daha sonra yulaf kepeğini ekleyip iyice yoğuruyoruz. Yağsız kızdırdığımız tavamızda kısık ateşte altı üstü kızarana kadar iyice pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Az Kalorili Çilekli Mini Pasta

Az kalorili çaylarınızın kahvelerinizin yanında rahatlıkla yiyebileceğiniz hafif bir tarif..

Malzemeler

2 adet yumurta

2.5 çorba kaşığı tatlanrıcı

2 kaşık light yoğurt

Yarım su bardağı yulaf kepeği

3 çorba kaşığı un

1 paket vanilya

1 paket kabarma tozu

 Arası için;

Çilek

Çeşidi isteğe bağlı light reçel

Yapılışı

Yumurtalarımızı tatlandırıcımızla çırptıktan sonra geri kalan malzemelerimizi ekleyip karıştırıyoruz. Hafifçe fırçayla yağladığımız ve ya yağlı kağıtta kullanabilirsiniz tepsimize karışımımızı döküp önceden ısıttığımız 200 derece fırına veriyoruz.Üzeri pembeleştiğinde fırından alıp kare kare dilimliyoruz. Soğuduktan sonra iki dilim arasına 1 çay kaşığı reçel ve tercihe göre doğranmış veya bütün 2 çileği koyuyoruz. Arzu ederseniz üzerine de 1 çay kaşığı reçel sürebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Meyhane Pilavı

Akşam yemeklerinin vazgeçilmez tarifi Meyhane Pilavı..

Malzemeler

2 su bardağı bulgur

3 adet domates

2 adet sivri biber

1 adet soğan

Yarım çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı sıvı yağ
5 bardak sıcak su

Tuz

Kırmızı toz biber

Yapılışı

Tereyağını tencerede eritip sıvı yağı üzerine ekliyoruz ve ince ince doğradığımız soğanımızı ve biberimizi kavuruyoruz. Daha sonra salçamızı ekleyerek onuda kavuruyoruz. Salçamız kavrulduktan sonra kırmızı toz biberimizi biraz kavurduktan sonra kabuklarını soyup doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Domatesler kendini saldıktan sonra iyice yıkadığımız bulguru,tuzu ve suyumuzu koyup kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp ocağın altını kısıyoruz. 16-17 dakika kapağını hiç açmadan demlendiriyoruz.

Afiyet olsun.

Pratik Sütsüz Hamur Kızartması

Kahvaltıda özellikle arkadaşlarım geldiğinde pratik olmasından dolayı çok tercih ettiğim bir tarif. Ve içinde süt bulunmamasından dolayı da süt alerjisi olan çocuklarınıza rahatlıkla yapabileceğiniz bir tarif. Çocuklarınız ve dostlarınızın bu tarifi beğeneceğini umuyorum.

Malzemeler

3 yumurta

1 çay bardağı su

1,5 su bardağından 2 parmak az un

2 çorba kaşığı nişasta

2 çay kaşığı kabartma tozu

Tuz

Kızartmak için

1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Yumurtaları çırptıktan sonra üzerine suyu, kabartma tozu ve tuzu ilave edip karıştıralım. Daha sonra unu ve nişastayı ilave edip iyice karıştıralım. Yumuşak bir hamur elde edeceğiz. Bu arada kızdırdığımız yağımıza hamuru kaşık yardımıyla birer kaşık olacak şekilde koyalım. Hamurumuzun iki tarafını iyice kızartalım. Bu arada kızartırken tavamızı biraz sallarsak hamurlarımızın kabarmasını sağlarız.

Afiyet olsun.

Fındıklı Mercimek Çorbası

Kendi denediğim çok farklı bir lezzet çok farklı bir tarif. Alışılagelmiş çorbalardan sıkıldıysanız denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

1 su bardağı mercimek

1 çay bardağı çok ince çekilmiş fındık

1 adet patates

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Su

Tuz

Yapılışı

Tenceremizde unumuzu yağlarımızda kavuruyoruz. Daha sonra mercimeklerimizi ve rendelenmiş patatesimizi tuzumuzu 1 lt kadar suyumuzu da tenceremize ekleyip mercimeklerimiz yumuşayıncaya kadar ara ara karıştıralım. Kıvamına göre su ekleyelim. Mercimekler yumuşayınca fındıklarımızı ilave edip 5 dakika kadar daha kaynatalım. Çorbamız hazır.

Afiyet olsun.

Portakallı Pilav

Çok değişik tadı çok farklı bir tarif. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

2 su bardağı baldo pirinç

1 portakal

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Su

İsteğe göre tuz

Yapılışı

Pirinçlerimizi iyice yıkadıktan sonra tane tane birbirinden ayrılana kadar yağımızda kavuruyoruz. Daha sonra portakalın kabuğunu rendeleyip pirinçlerimize ilave ediyoruz. Sıkmış olduğumuz portakalımızın suyuna toplamda (su ve portakal suyunun toplamı) 4 su bardağı olacak şekilde suyumuzu ekliyoruz. Daha sonra portakal suyu ve su karışımımızı pirinçlerimize ekleyip tuzunu koyup kaynadıktan sonra tenceremizin kapağını kapatalım. Ocağımızın altını kısıp 15 dakika hiç kapağını açmadan demlenmesini bekleyelim.

Afiyet olsun.

Yulaf Kepekli Tarçınlı Kek

Merhabalar 

Şimdi size canım tatlı çektiğinde ilk aklıma gelen hafif ama çok doyurucu, lezzetli yulaf kepekli tarçınlı kekimin tarifini vereceğim. Tatlandırıcı ile yaptığım ve çok az yağ koyduğum için kalorisi bir keke göre yok denecek kadar az.

Malzemeler

2 çay bardağı yulaf kepeği

3 çorba kaşığı light yoğurt

2 çorba kaşığı tatlandırıcı

2 yumurta
1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzeri için:

Tarçın

Yapılışı

Bir kapta yumurtaları ve tatlandırıcıyı iyice çırpıyoruz. Daha sonra içerisine yoğurt, yağ, vanilya, kabartma tozunu koyup iyice malzemeleri harmanladıktan sonra yulaf kepeğimizi yavaş yavaş koyup kıvamını alıncaya kadar karıştırıyoruz. Daha sonra fırın tepsimizdeki yağlı kağıdın üzerine yayıyoruz. Üzerine bolca tarçınımızı serpiyoruz. Önceden ısıttığımız 200 derece fırınımızda üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Yulaf Kepekli Lorlu Dilimler

Merhabalar

Şimdi size çok az kalorili kahvaltıda tercih edebileceğiniz bir hamur işi tarifi vereceğim. Çok az kalorili fakat çok lezzetli yaklaşık 15-16 dilim kadar çıkıyor. Hangi diyeti yapıyorsanız yapın tercih edilebilecek bir hamur işi olduğu kanaatindeyim. Beğeneceğinizi umuyorum. Şimdi yapılışına geçelim.

Malzemeler

Yarım su bardağı yulaf kepeği

2 kaşık light yoğurt

3 yumurta

1 çorba kaşığı zeytin yağı

5 çorba kaşığı lor peynir

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

Çörek otu.

Yapılışı

1 kapta yumurtaları çırpıyoruz. Yulaf kepeği hariç diğer malzemeleri yumurtalarımıza ekliyoruz. Karıştırdıktan sonra yulaf kepeğimizi ekliyoruz. Baya sıvı bir kıvamı oluyor. Bu normal (Kalorisi artmasın diye yulaf kepeği de olsa çok fazla koymamak lazım). Fakat pişince çok lezzetli olacak beğeneceğinizi umuyorum. Daha sonra bir fırın tepsisine yağlı kağıt koyup üzerine karışımımızı ince bir tabaka olacak şekilde yayalım. Üzerine çörek otunu da serpip önceden ısıttığımız 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.